Panda Tea Tales

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Des nuages de crème aux perles dorées et moelleuses, voici les bubble teas qui ont complètement changé ma vision de cette boisson à Shanghai.

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Shanghai est l’une des capitales mondiales du bubble tea. Des milk teas ultra raffinés aux perles de tapioca fondantes, la ville regorge d’adresses cultes. Dans ce guide, je partage mes 6 spots préférés de bubble tea à Shanghai pour boire un bubble tea de qualité, entre grandes chaînes innovantes, temples du thé au lait et expériences insolites. Idéal pour les amateurs de thé, les fans de bubble teas et les voyageurs curieux.

Bubble tea à Shanghai : les grandes tendances 2025–2026

À Shanghai, le bubble tea continue d’évoluer vite — et clairement vers plus de maturité. En 2025–2026, on assiste à une vraie montée en gamme et à un recentrage sur l’essentiel : le thé.

Voici ce qui marque la scène bubble tea aujourd’hui :

• Retour au thé de spécialité
  Oolong torréfiés, thés verts au jasmin premium, thés noirs plus complexes : le thé n’est plus un simple support, mais le cœur de la boisson.
• Moins de sucre, plus d’équilibre
  Le standard reste 0 à 30 % de sucre, et beaucoup de chaînes communiquent désormais sur la légèreté et la digestibilité de leurs recettes.
• Cheese foam toujours populaire, mais mieux maîtrisé
  Moins sucré, plus aérien, légèrement salé : la mousse devient un élément d’équilibre, pas un dessert dégoulinant.
• Textures retravaillées
  Perles de tapioca au sucre brun longuement mijotées, perles dorées plus fines, toppings plus subtils : la texture reste clé, mais gagne en finesse.
• Explosion des thés aux fruits frais
  Vrais fruits, jus pressés, bases de thé claires : Naixue et consorts ont transformé le fruit tea en boisson quasi gastronomique.
• Automatisation et expériences “tech”
  Robots, commandes 100 % digitales, préparation automatisée : surtout visibles dans les zones touristiques et malls, entre gadget et vitrine du futur.

En 2025–2026, le bubble tea à Shanghai n’est plus seulement une boisson tendance : c’est un rituel urbain, à la croisée du thé traditionnel, du lifestyle et de l’innovation.

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Mon guide personnel des meilleurs bubble teas à Shanghai

Quand j’ai débarqué à Shanghai, j’avais un objectif simple : explorer, manger et boire tout ce que la ville avait à offrir. Ce que je n’avais pas prévu ? Tomber dans un terrier délicieux et collant, pavé de perles de tapioca et de thé au lait torréfié.
Je suis restée plusieurs mois à Shanghai, et autant dire que j’ai bu beaucoup de bubble tea. Entre chaînes ultra modernes dans les centres commerciaux et petites échoppes planquées dans les ruelles, j’ai tout goûté.
Voici donc mon guide ultra personnel des meilleurs bubble teas de la ville.

Chaque adresse de cette liste a gagné sa place. Que ce soit pour la qualité du thé, la texture des perles ou simplement l’émotion que j’ai ressentie en buvant un bubble tea par un après-midi pluvieux, ces spots ont marqué mon séjour.

Allons-y!

1. CHAGEE (霸王茶姬)

Mon préféré : un milk tea ultime (sans perles, et c’est pas grave)
Je n’aurais jamais cru que mon milk tea préféré serait… sans perles. Jusqu’à ce que je découvre CHAGEE.
CHAGEE ne propose même pas de tapioca. C’est dire à quel point ils ont confiance dans la qualité de leur thé. Et franchement ? Ils peuvent se le permettre.

Leur thé vert au jasmin avec lait, ou leur Tieguanyin latté, sont complexes, profonds, équilibrés.
La première fois que j’ai goûté leur oolong torréfié au lait, j’ai fait une pause. C’était puissant, floral, pas trop sucré. Du vrai thé infusé, pas juste du sucre mélangé à du lait.

Assise dans l’un de leurs salons épurés et minimalistes, tasse en main, j’ai compris ce qu’était un milk tea où le thé est la star. 

À tester : Latté Tieguanyin (chaud ou froid), thé au jasmin au lait, thé Mu Lan
Parfait pour : Les puristes du thé, les amateurs de minimalisme, ceux qui n’ont pas besoin de topping pour être comblés.

📍Localisation : Omniprésent dans les quartiers commerçants comme Nanjing Road et au sein de centres commerciaux premium comme l’IFC à Lujiazui.

2. Hey Tea (喜茶) – Le temple du cheese foam

Meilleure mousse de lait & texture aérienne
Si CHAGEE est raffiné et sobre, Hey Tea est fun et décadent.
C’est ici que j’ai découvert (et adoré) le cheese foam tea (ou thé à la mousse de fromage en français). Je sais, dit comme ça, ça peut sembler bizarre. Mais fais-moi confiance : la mousse est légère, onctueuse, légèrement salée… et elle sublime le thé au lieu de l’écraser.

Leurs thés sont plus doux, rafraîchissants. Le lait est soyeux, et chaque gorgée ressemble à un petit nuage. Il y a souvent la queue (surtout sur Nanjing East Road ou à Xintiandi), mais ça vaut le coup.

À tester : Oolong à la mousse de lait, thé vert pamplemousse + mousse, milk tea au sucre brun, matcha latte
Parfait pour : Les fans du cheese foam, les amateurs de thés fruités, celles et ceux qui aiment les lieux branchés.

📍 Localisation : Présent dans presque tous les grands malls de la ville. Incontournable à Xintiandi, au LCM Mall ou à l’étage inférieur du K11.

3. Bao Zhu Gong (煲珠公) – Le royaume des perles parfaites

Les meilleures perles de tapioca, sans discussion
Parlons perles. Car s’il y a une adresse qui maîtrise parfaitement la texture, la douceur et l’élasticité du tapioca, c’est bien Bao Zhu Gong. C’est d’ailleurs l’enseigne préférée de Ruby, le panda roux, qui ne jure que par leurs perles de tapioca à la texture si particulière.

Leurs perles au sucre brun sont mijotées lentement. Douces, fondantes, mais avec ce petit rebond irrésistible. J’allais parfois trop vite, juste pour atteindre le fond de la tasse.

Leur boisson phare, le lait frais aux perles de sucre brun, est réconfortante sans être lourde. L’esthétique du lieu est plus traditionnelle, avec beaucoup de bois – idéal pour quelques jolies photos et cela reste ma meilleure adresse de bubble tea à Shanghai pour les perles de tapioca.

À tester : milt tea + perles sucre brun, milk tea au matcha perlé
Parfait pour : Les fans absolus de perles, les adeptes du sucre brun, ceux pour qui la texture est aussi importante que le goût.

📍 Localisation : Très populaire dans les zones de flux comme Century Avenue ou à proximité des stations de métro majeures de Pudong.

4. Yi Dian Dian (1點點) – Le bubble tea fiable et personnalisable

Classique, personnalisable et toujours fiable
Yi Dian Dian, c’est un peu le Starbucks du bubble tea à Shanghai – dans le bon sens.
C’est régulier, personnalisable, et présent partout.

Tu peux choisir le niveau de sucre, de glaçons, les toppings… idéal si tu aimes avoir le contrôle. Leurs thés sont plus légers, moins crémeux, faciles à boire à tout moment de la journée.

Mon go-to ? Le matcha au lait avec perles. Juste assez sucré, doux, avec cette petite touche végétale relaxante.

À tester : Thé au lait matcha + perles, thé oolong léger + perles
Parfait pour : Les accros à la personnalisation, les buveurs du quotidien, ceux qui préfèrent les boissons moins crémeuses.

📍 Localisation : L’enseigne la plus facile à trouver. Vous en verrez à chaque coin de rue, de la concession française aux ruelles proches de Jing’an Temple.

5. KOI Thé – L’élégance singapourienne en version bubble tea

Importé de Singapour, avec perles dorées
Cette enseigne singapourienne a su séduire la Chine avec sa version toute en finesse du bubble tea.

Leurs perles dorées sont plus petites, légèrement sucrées, avec un petit pop délicat plutôt qu’une vraie mastication. KOI équilibre parfaitement le thé et le lait, et la quantité de glaçons est toujours bien dosée.

Leur série Macchiato (avec une couche de crème sur le dessus) vaut aussi le détour. Bonus : le service est souvent rapide, même aux heures de pointe.

À tester : Milk tea + perles dorées, thé noir Macchiato
Parfait pour : Les amateurs de thé singapourien, ceux qui aiment les perles plus douces, les fans de styles plus minimalistes.

📍 Localisation : Souvent situé dans les hubs de transport et les centres commerciaux modernes comme le Super Brand Mall ou à Century Avenue.

6. Naixue (奶雪) – Le bubble tea version lifestyle

Tendance, grandes portions & paradis du fruit-thé
Naixue, c’est un peu une marque lifestyle cachée derrière une devanture de salon de thé.

Les boutiques sont grandes et design. Leurs thés aux fruits sont les vraies stars : jus de fruits frais, vrais morceaux, base de thé de qualité. Mais leurs bubble teas ne sont pas en reste.

Leur boisson signature, le Cheese Strawberry Tea, ressemble à un dessert. Super instagrammable, mais aussi étonnamment léger.

Je n’y allais pas pour un milk tea pur, mais j’ai toujours apprécié leur créativité et le soin apporté à la présentation.

À tester : Cheese Strawberry Tea, thé jasmin + pamplemousse, milk tea au matcha.

Parfait pour : Les grosses soifs, les amateurs de thés fruités, les fans d’esthétique gourmande et instagrammable.

📍 Localisation : Cherchez leurs grandes boutiques design dans les lieux emblématiques comme Nanjing East Road ou le quartier chic de Huaihai Road.

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Comparatif : Quelle enseigne de bubble tea choisir selon vos goûts ?

Enseigne	Spécialité	Pour qui ?	Prix (dès)
CHAGEE	Lait au thé pur	Les puristes du thé	18 RMB (~2,20€)
Hey Tea	Cheese Foam	Les gourmands	19 RMB (~2,30€)
Bao Zhu Gong	Perles de tapioca fondantes	Les fans de texture	16 RMB (~2,00€)
Yi Dian Dian	Personnalisation	Les petits budgets	12 RMB (~1,50€)
KOI Thé	Perles dorées et moelleuses	Ceux qui aiment la finesse	15 RMB (~1,80€)
Naixue	Fruit Tea	Les fans de fruits frais	19 RMB (~2,30€)

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Bonus : Un robot qui te sert du milk tea dans le Yu Garden

Un jour, en flânant dans le dédale un peu fou du Yu Garden, je suis tombée sur… un robot qui fait du bubble tea.

Oui, un vrai bras robotisé qui secoue, verse et scelle ta boisson. Totalement gadget ? Peut-être. Mais c’était bon, équilibré, pas trop sucré. Et franchement très marrant à voir.

Un petit clin d’œil futuriste dans un lieu historique, une occasion de tester un bubble tea à Shanghai qui sorte de l’ordinaire.

📍 Localisation : Zone touristique du Yu Garden, repère le stand avec le robot.
Parfait pour : Les touristes, les enfants (et les grands enfants), les amateurs d’expériences insolites.

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FAQ – Bubble Tea à Shanghai

Tu te poses encore des questions sur le bubble tea à Shanghai ? Voici les réponses aux questions que les voyageurs et amateurs de thé se posent le plus souvent.

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Le bubble tea à Shanghai est un art (et un bonheur quotidien)

Ce qui m’a le plus surprise à Shanghai ? Ce n’est pas seulement la variété, mais le soin accordé à chaque tasse.
Ici, le milk tea est presque un rituel. Tout compte : force du thé, texture, température, niveau de sucre.

Petite astuce : la majorité des locaux le boivent sans sucre. Si tu aimes le tien sucré, il faudra le demander explicitement :

Mais pour moi, quel est mon bubble tea préféré à Shanghai? CHAGEE reste le roi.
Ce thé oolong torréfié au lait ? Une révélation.
Cela dit, il m’arrive de rêver des perles fondantes de Bao Zhu Gong, ou de la mousse légère de Hey Tea par grande chaleur.
Chaque adresse de cette liste m’a laissé un souvenir : une promenade, une conversation, un moment suspendu.

Alors si tu passes par Shanghai, garde cette liste à portée de main. Suis tes envies. Et souviens-toi : on n’a jamais trop de bubble tea dans sa vie.

Envie d’une autre escale gourmande ? Si ton voyage continue vers le sud, ne manque pas mon guide sur le pain perdu hongkongais et son thé au lait mythique.

Bonne dégustation !